Описание воздухоохладителей для холодильных камер

Как выбрать воздухоохладитель для холодильной камеры

Срок хранения, качество продукции, ее товарный вид и величина усушки напрямую зависят от правильно выбранной технологии охлаждения, заморозки и хранения. Основную роль в этом процессе играет корректный подбор теплообменного оборудования — воздухоохладителей (ВО). Эти устройства отвечают за охлаждение воздуха в камере и обдув продуктов, обеспечивая равномерное распределение холода. Рассмотрим, как выбрать оптимальный воздухоохладитель у холодильной сплит системы, учитывая ключевые параметры, включая количество вентиляторов.

Основные параметры выбора воздухоохладителя

1. Расчет теплопритоков и определение нагрузки

Первым шагом является расчет теплопритоков — количества тепла, которое необходимо отвести из камеры. Это включает теплопоступления от:

• Охлаждаемых продуктов (например, при заморозке мяса или овощей);
• Работы оборудования (вентиляторы, освещение);
• Персонала и открывания дверей.

Точный расчет позволяет определить необходимую производительность воздухоохладителя и размер его теплообменной поверхности. Недостаточная мощность приведет к перегрузке системы, а избыточная — к неоправданным затратам.

2. Размер холодильной камеры

Габариты камеры влияют на распределение холода:

• В больших помещениях рекомендуется устанавливать несколько ВО для равномерного охлаждения.
• В длинных камерах выбирайте модели с длиной воздушной струи, превышающей длину помещения. Это предотвратит образование «мертвых зон» с повышенной температурой.

3. Назначение камеры и тип продукта

Требования к воздухоохладителю зависят от задач камеры:

• Хранение: Поддерживает стабильную температуру (например, +2°C для молочных продуктов).
• Охлаждение: Требует интенсивного отвода тепла (например, для свежесобранных фруктов).
• Заморозка: Нужна высокая производительность (например, для шоковой заморозки мяса).

Также учитывайте:

• Упаковка продукта: Неупакованные товары (овощи, мясо) выделяют больше влаги, что увеличивает риск обмерзания ВО.
• Усушка: Неправильный подбор оборудования может привести к потере веса продукта из-за испарения влаги.

4. Тип оттайки

Обмерзание воздухоохладителя снижает его эффективность. Выбор типа оттайки зависит от режима работы камеры:

• Воздушная оттайка: Подходит для камер с температурой выше -5°C. Экономична, но требует остановки системы.
• Горячими парами: Используется в морозильных камерах. Быстрая и эффективная, но дороже в эксплуатации.
• Электрическая оттайка: Универсальна, но увеличивает энергопотребление.

5. Тип воздухоохладителя

Конструкция ВО должна соответствовать задачам камеры:

• Угловые: применяются в основном для малых камер

• Потолочные кубические: Универсальные воздухоохладители. Обеспечивают равномерное охлаждение. В зависимости от холодопроизводительности агрегата и поверхности теплообменника могут быть снабжены от 1 до 5 вентиляторов.

• Потолочные двухпоточные и однопоточные : Создают интенсивный воздушный поток, при этом воздушная струя направлена вдоль потолка и товар не заветривается. Применяются в камерах для созревания сыра, цветочных камерах и тд.

• Бытовые холодильные воздухоохладители. Внутренний блок холодильной сплит системы напоминает внутренний блок обычного бытового кондиционера. Устанавливаются в цветочных камерах. Не рекомендуется устанавливать в камерах с агрессивной средой

• Для шоковой заморозки: Обеспечивают быстрое снижение температуры (до -35°C), сохраняя структуру продукта.

Количество вентиляторов в воздухоохладителе: от чего оно зависит?

Количество вентиляторов в воздухоохладителе — это важный параметр, который влияет на эффективность работы оборудования, равномерность распределения воздуха и энергопотребление. Выбор количества вентиляторов зависит от нескольких факторов, включая размер камеры, тип охлаждаемых продуктов и требуемую интенсивность воздушного потока.

Факторы, влияющие на количество вентиляторов

• Размер холодильной камеры: В небольших камерах (до 50 м³) обычно устанавливают 1-2 вентилятора, в крупных (более 100 м³) — 4-6 или несколько отдельных ВО.
• Тип охлаждаемых продуктов: Овощи и фрукты требуют 1-2 вентиляторов, мясо и рыба — 3-4, шоковая заморозка — 4-6.
• Требуемая длина воздушной струи: Для камер длиной до 10 м достаточно 1-2 вентиляторов, для камер длиной более 15 м — 3-4.
• Режим работы камеры: Хранение требует 1-2 вентиляторов, охлаждение — 2-3, заморозка — 4-6.

Практические рекомендации

• Для хранения овощей и фруктов выбирайте ВО с увеличенным межреберным расстоянием, чтобы уменьшить обмерзание от высокой влажности.
• В морозильных камерах используйте модели с электроподогревом дренажа для предотвращения ледяных пробок.
• Учитывайте шумность вентиляторов: в камерах с постоянным присутствием персонала это критично.
• Для сложных задач (например, шоковая заморозка) консультируйтесь со специалистами, чтобы подобрать оптимальное количество вентиляторов.

Заключение

Правильный выбор воздухоохладителя — это баланс между техническими параметрами, особенностями продукции и экономической целесообразностью. Учет теплопритоков, размера камеры, типа оттайки, количества вентиляторов и других факторов позволит минимизировать усушку, сохранить товарный вид продуктов и снизить эксплуатационные расходы. Для сложных задач рекомендуется консультироваться со специалистами, чтобы избежать ошибок и повысить эффективность работы холодильной камеры.